Palta Hass
Presentación del grupo
Somos cuatro alumnas de la carrera
de Administración y Negocios Internacionales de la Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas (UPC). En este blog desarrollaremos la simulación de la exportación
de paltas Hass (aguacates), mostrando lo necesario para la preparación de la
carga y los documentos necesarios para llevarlo a cabo.
Alessandra
Hidalgo Cribillero
Lady Karen
Tresierra Ugarte
Valery Alonso
Saavedra
Ximena Coquis
Gonzales
La palta Hass es un fruto que contiene una grasa
parecida a la de la aceituna que es muy recomendable para el corazón. Además, es rica en vitamina E,
lo cual reduce el riesgo de enfermedades en el corazón y protege contra el
cáncer de mama. Asimismo, contiene antioxidantes que funciona como una defensa
contra el cáncer de boca, ya que matan las células cancerígenas y pre
cancerígenas sin tocar las células sanas. Estos componentes brindan beneficios de
anti envejecimiento a los consumidores.
La palta Hass podría reducir el riesgo de cataratas
y prevenir el cáncer de próstata por su contenido de luteína. Aparte de ello, este
fruto es cultivado en el Perú en los siguientes departamentos: Cajamarca
se pueden cultivar hasta 4 000 hectáreas; Apurímac ofrece (en el corredor
Ocros – Chincheros, carretera que une Apurímac con Ayacucho) 3 500
hectáreas; en Ayacucho, 1 500 hectáreas, en Ancash similar espacio y en la zona
andina de Arequipa 2 500 hectáreas.
Partida Arancelaria: 0804.40.00.00
Forma: Oval Periforme. En su interior contiene una única
semilla redondeada de color claro y 2-4 centímetros de longitud.
Tamaño: 10 - 13
centímetros,
Peso: 150 - 350
gramos.
Color: La parte externa
es Verde y parte interna, que contiene la pulpa de textura cremosa y aceitosa,
es verde pálido.
Corteza: Gruesa, pero flexible con rugosidades. Ideal
para transportes
Composición
Nutricional: La composición nutricional contenida en 100 gr.
de palta se detalla a continuación:
|
Cuadro de Composición Nutricional
| ||
|
Elemento
|
Unidad
|
Valor
|
|
Calorías
|
Cal.
|
131
|
|
Agua
|
g.
|
79.2
|
|
Proteínas
|
g.
|
1.7
|
|
Grasas
|
g.
|
12.5
|
|
Carbohidratos
|
g.
|
5.6
|
|
Fibras
|
g.
|
5.8
|
|
Ceniza
|
g.
|
1
|
|
Calcio
|
Mg.
|
30
|
|
Fosforo
|
Mg.
|
67
|
|
Hierro
|
Mg.
|
0.6
|
|
Retinol
|
Mcg.
|
0.05
|
|
Vit. B1 (Tiamina)
|
Mcg.
|
0.03
|
|
Vit. B2 (Riboflavina)
|
Mcg.
|
0.1
|
|
Vit. B5 (Niacina)
|
Mcg.
|
1.82
|
|
Ac. Ascórbico reduc.
|
Mcg.
|
6.8
|
Tipo de carga y envase a utilizar
Tipo
de carga: Carga
general, unitarizada, paletizada o contenerizada.
La palta Hass es de carga general por las cantidades pequeñas que serán transportadas y se exportará como carga consolidada LCL. Además, es unitarizada porque las paltas Hass estarán dentro de cajas de cartón corrugado( 24 paltas c/caja), luego se agruparán a las cajas en unidades como pallets, lo cual será transportado en un contenedor especializado en carga perecible como el contenedor de 40 pies Refrigerado High Cube.
Naturaleza
de la carga: Perecible
La palta Hass es un producto fresco
que requiere de condiciones especiales para su conservación, ya que puede sufrir
una degradación normal en sus características físicas durante el transporte.
Esto implica que debe llegar en buenas condiciones al mercado de destino.
Envase:
Las condiciones que debe cumplir la palta Hass como conservación, envase y traslado tienen que pactarse específicamente con el cliente. La palta cumplirá con las regulaciones internacionales para que llegue sin deterioros y en las mejores condiciones sanitarias a su destino final. Asimismo, se transportará en cajas de cartón corrugado que contengan 24 paltas cada una y deben pesar entre 4-5 kilos cada caja. Las cajas
de cartón corrugado y las paltas Hass deberán tener el logo de la empresa.
Exportación:
País
al cual se exportaría el producto:
Este producto lo exportaríamos a
Países Bajos (Holanda) debido a que es el principal socio comercial del Perú,
teniendo una participación de 29,2% en las exportaciones del Perú de la palta
fresca, y a la vez este país ha
importado del Perú en el año 2013 el valor de $ 95 014 (dólares) dejando atrás
a España con $ 57 125 (dólares).
Fuente:
Trademap
Holanda es un país europeo que forma
parte del reino de los Países Bajos, el cual se compone de: Aruba, Curazao y
Sint Maarten. Es miembro de la Unión Europea. Los países Bajos son una de las
mejores y más desarrolladas economías del mundo, su comercio equivale al 4% del
total, encontrándose en el octavo puesto de la tabla mundial de las mejores
economías.
Importación:
País
del cual se importaría el producto:
La palta fresca lo importaríamos de
México debido a que es el principal país exportador a nivel mundial de dicho
producto, teniendo una exportación total de 563. 492 toneladas y $ 1.074.775
(dólares) en el año 2013.
Fuente:
Trademap
En
México el aguacate ‘Hass’ se cultiva en
alturas desde los 1,200 hasta más de 2,500 m; esta diferencia en alturas genera
un gradiente climático que favorece alteraciones en la fenología de los árboles
que resultan en diferentes y prolongados periodos de floración y cosecha. Estas
condiciones de cultivo permiten que se tenga producción de fruto la mayor parte
del año, lo que le proporciona una gran ventaja respecto a otros países
productores de aguacate.
Análisis
FODA:
1. Fortalezas:
- Conocimiento y experiencia agro exportadora
2. Oportunidades
- Prestigio de la palta peruana en cuanto a sabor y calidad
- Tratados internacionales
- Aumento creciente por la preferencia de los productos frescos saludables
3. Debilidades
- Altos estándares de sanidad
- Requerimiento de tecnología
- Necesidad de tratamientos cuarentarios para eliminar plagas
4. Amenazas
- Creciente competencia en el sector
- Plagas que pueden malograr la producción
- Sequías
- Inestabilidad política y social
Embalaje:
1.
Embalaje interno:
Para proteger al producto de golpes y vibraciones vamos a
utilizar alveolos, los cuales se encuentran fabricados de polipropileno que no
permiten el ingreso de microorganismos y también pueden ser reutilizados
mediante la esterilización a una temperatura de 140 grados centígrados. En estos alveolos irán 24 paltas
en seis filas de cuatro paltas cada una.
2. Embalaje
externo:
El embalaje a utilizar serán cajas de
cartón debido a que las paltas demorarán más tiempo en madurar, 11 días, a
comparación de los 7 días que se demoraría en otro tipo de embalaje. También se
mantendría el fruto más firme y su aceite no se perdería por completo. Las
cajas tendrán las siguientes dimensiones: 30 cm x 20 cm x 15cm
(largo x ancho x largo), constituidos en un alveolo de 24 paltas.
Marcado:
Marcas Estándar:
· Información
referente al comprador: The Grenery
Visit
address
Dierensteinweg 30
2991 XJ Barendrecht
Postal
address
Postbus 79
2990 AG Barendrecht
Phone +31 (0)180 655 911
Fax +31 (0)180 655 296
·
Número
de Referencia: Orden n°123
·
Puerto
de descarga (Destino): Róterdam
·
Número
del bulto: Caja n° 1/24
Marcas de Información:
- Peso Bruto: 4 KGS
- País de origen: Perú
- Número de licencia
Marcas de
Manipuleo:
Hacia arriba
Proteger de la humedad
Unitarización:
| Las medidas de las cajas son las siguientes: largo 30 cm x ancho 20 cm x alto 15 cm. El peso de cada caja vacía es de 0.35 Kg. | |||||||||
| No existen restricciones de apilamiento para las cajas. | |||||||||
| El pallet tiene una altura de 1.50 m , 1.20 m de largo y 1.00 m de ancho; un peso de 320 Kg. Su máximo peso apilable de carga es de 400 Kg. | |||||||||
| CONT. DE 40 PIES REFRIGERADO HIGH CUBE | ||||
| Largo 11.57 m | ||||
| Ancho 2.26 m | ||||
| Alto 2.51 | ||||
| Peso Máximo de carga 27 tons | ||||
| Capacidad de la carga en vol. 67 m3 | ||||
Modo de Unitarizacion:
| Determinar: | |||||
| Cantidad de cajas por pallet | 20 | cajas | |||
| Cantidad de pallets en el contenedor | 20 | pallets | |||
| Cantidad de cajas por contenedor | 400 | cajas | |||
| Peso bruto total | 1.6 TN | ||||
| Volumen total | 0.18m3 | ||||
Manipuleo:
Se debe
señalar bien las marcas de manipuleo necesarias de la carga para evitar
daños durante la estiba y la desestiba.
Las cajas de cartón corrugado de
la palta Hass no deben tener deformaciones, abolladuras ni abultadoras y deben
estar totalmente cerradas. Asimismo, el traslado se debe realizar con bastante cuidado,
lo que implica que no debe caer ninguna caja. Si esto sucede el golpe no sólo afecta
a la apariencia de la caja sino que las paltas Hass pueden sufrir daños.
Para un buen manipuleo se debe tener en cuenta los pictogramas que se
encuentran en el embalaje. Esto significa que a las cajas se debe proteger
del calor y de la humedad, porque es carga
perecible.
Las cajas de cartón corrugado se deben colocar en disposición vertical y
en columnas haciendo coincidir verticalmente sus esquinas para poder cargar al
vehículo.
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